Muffins de abobora bolinho funcional sem lactose

Muffins de abobora bolinho funcional fácil de preparar mais saudável, uma ótima ideia levar em viagens, ou colocar na lancheira da criança, além de tudo os maffins são bolinhos feito com abobora não contem lactose e nem o glúten

Ingredientes 

2  1/2  Xícara (chá) de farinha de aveia

100 ML de leite de coco

100 ML de água

01 Xícara de abobora cozida amassada

01 Xícara de açúcar mascavo ou demerara

01 Colher de óleo de coco

01 Colher de fermento em pó

03 Ovos

Preparo 

Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos 

Em seguida adiciona abobora amassada, óleo, leite e água continue batendo por mais 3 minutos

Despeje em uma vasilha, acrescente  a farinha, fermento em pó e misture

Coloque pela metade a massa em cada forminhas cupcakes

Leve para assar em torno de 25 a 30 minutos